ቢትሮይት ሾርባ ፣ የአልኮል ሱሰኛ እና መጠቅለያ አዘገጃጀት።

ጥቁር ጎመን ቢት ይባላል ፡፡ ከቀለም አትክልቶች የተሰራ የቢት ሾርባ ከባህላዊው ጣዕም አንዱ ነው ፡፡ ካለፈው ጊዜ ጀምሮ እስከዚህ ጊዜ ድረስ በሠንጠረ inች ውስጥ አስፈላጊነቱን ጠብቋል ፡፡ በዳሰሳ ጥናቱ ውጤቶች መሠረት ቢትሮት ሾርባ በጣም የሚመረጠው ሾርባ በበጋ 64% እና በክረምት ደግሞ 77% ነው ፡፡ ካሌ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ እና ውሃ የሚወድ የክረምት አትክልት ሲሆን በበጋ እና በክረምት ይበቅላል ፡፡ በበጋ እና በየክረምቱ በከፍታ እና በከፍተኛ መንደሮች ውስጥ ይበቅላል ፡፡ 66% ሰዎች ጥቁር ጎመንን በራሳቸው ማሳ ላይ ያሳድጋሉ ፣ 8% ከገበያ ይገዛሉ ፡፡

ካላ ማለት ምንድነው?

ዋነኛው ንጥረ ነገር ዋና ብዙ የምግብ ዓይነቶች አሉ ፡፡ በግምት ከ 50 ዓመታት በፊት የጥቁር ጎመን ፍጆታ በገጠር አካባቢዎች በጣም የተለመደ ነው ፡፡ በዳሰሳ ጥናቱ ትግበራ ላይ በተገኘው መረጃ መሠረት በአፈሩ ውስጥ ኬሚካዊ ማዳበሪያዎችን ከመጠቀማቸው በፊት ፣ የቼርኖቤል የኑክሌር አደጋ ፣ ጥቁር ጎመን የተሻሉ ፣ ጤናማ እና ጤናማ ናቸው። እንደ እርሻዎቹ ሁሉ ሰብሎች ሁሉ እንደሚያደርጉት ጥቁር ነፍሳት በሽታዎችን እና በሽታዎችን ለመከላከል ማዳበሪያዎችን መጠቀም ከጀመሩ እና ምርቱን ለመጨመር እንደ ተደረገ ጥቁር ጎመን ጣዕምን እንደቀነሰ እና ምርቱ እንደቀነሰ ተስተውሏል ፡፡ ከቼርኖቤል አደጋ በኋላ ወደ ከባቢ አየር የሚያሰራጩት የፍላሽ ምርቶች ጎመን ጤናማ እንዳልሆኑ ይታመናል። የሆነ ሆኖ ጎመን በመወደድ ይበላል ፡፡
በመንደሮች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ፣ ጥቁር ጎመን በክረምቱ ወቅት በበረዶው ስር ይቆይ እና ሊጠጣው በማይችልባቸው መሬቶች ላይ ከደረቀ በኋላ በክረምት በክረምት ይበላል ፡፡ ይህ የማድረቅ ሂደት የሚከናወነው በውሃ ውስጥ አንድ ማንጠልጠያ በማፍላት እና ከዚያም በገመድ ወይም በሽቦ ላይ በማንጠልጠል ለአንድ ሳምንት ያህል በጥበቃ ውስጥ በመቆየት ነው። በአሁኑ ጊዜ በገጠር ውስጥ እንኳን ደረቅ ጎመን ማድረቅ ለሚወዱት ካልሆነ በስተቀር አይደረግም ፡፡ በቴክኖሎጂ ልማት ፣ ማድረቅ በጥልቅ ማቀዝቀዣዎች ተተክቷል ፡፡
መጓጓዣ ካልተመረጠ ግን ሰዎች ዝቅተኛ የመግዛት ኃይል አላቸው እናም በተፈጥሮ ረሃባቸውን ይመገባሉ ፣ የቤቱ ጎመን ሾርባ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቤቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ሾርባው የፍጆታ ፍጆታው ከመጠናቀቁ በፊት ካልተጠናቀቀ ውሃው እንደገና ለመብላት በሽንኩርት እና በዘይት ይቀባል እና እንደገና ይብሳል ፡፡ ምንም እንኳን በምንም መንገድ ረሀብን ለማስቀረት በአዋቂዎች እጅ ውስጥ የተሰበረው መርፌ ዋጋ በሌለበት ጊዜም እንኳ በረከቶችን አያጡም ፡፡

የጎመን ሾርባ ሾርባ

የበሬ ሾርባ: - ቀይ ሽንኩርት እና ዘይት። የደረቁ ድንች ፣ ቡልጋር እና ባቄላ ተጨመሩ ፡፡ ከትንሽ የበለጠ ጠመዝማዛ በኋላ ፣ የተከተፈውን ጎመን ጨምር እና ድብልቅ። ውሃ ተጨምሮ ጨው ይጣላል። ከፈላ በኋላ ሁለት ወይም ሦስት እፍኝ የበቆሎ ዱቄት በእጅ ተዘርፈዋል። በዚህ ሂደት ውስጥ የበቆሎ ዱቄት እንዳይወድቁ ሾርባው የተቀላቀለ ነው ፡፡

የጎመን መከለያ አዘገጃጀት።

የቀዘቀዙ አረንጓዴዎች ዝግጅት-በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼ በዘይት ይጋገታሉ ፡፡ ቡልጋሩን ወይም ሩዝን እና ቀደም ሲል የተቀቀለውን እና የተጨመቀውን ጎመን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ጭማቂ ምግብ ለማዘጋጀት በቂ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ጨው ይጣላል ፡፡ ምግብ ካበስል በኋላ ይቀርባል ፡፡ ከቀለም አረንጓዴዎች የሚለየው የቲማቲም ፓኬት ያለው እና የበቆሎ ዱቄትን የማይሰርቅ መሆኑ ነው ፡፡

ካላ መጠቅለያ አዘገጃጀት

የሽቦውን መጠቅለያ ማዘጋጀት-የጎመን ቅጠል የተቀቀለ ነው ፡፡ የተቆረጡ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓስታ እና ዘይት የተጠበሰ እና ቡልጋሪያ እና ሩዝ ታክለው የተቀላቀሉ ናቸው ፡፡ አነስተኛ መጠን ያለው ውሃ ተጨምሮ ግማሹን ያበስላል ፡፡ የመጨረሻዎቹ ቅመሞች ተጨምረዋል ፡፡ እነሱ በቡልጋሪያ ወይም በሩዝ እርሻ ብቻ ማዘጋጀት የሚፈልጉ ፡፡ የቲማቲም ፓስታ እና ቅመሞች እንዲሁ እንደ ሰው ፍላጎት ያገለግላሉ ፡፡ የውስጥ ሰድሉ ከተዘጋጀ በኋላ በቂ መጠን በተቀቀለው ጎመን ቅጠል ላይ ተተክሏል እና ቅጠሉ በጣት ቅርፅ ተጠቅልሎበታል። ሁሉም ቅጠሎች ከተሸፈኑ በኋላ ሽፋኖቹ በሸክላ ውስጥ ይደረደራሉ ፡፡ በእንፋሎት ወቅት በሂደቱ ወቅት የተወገዱ በጣም አስቸጋሪው ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም ጎመን ቅጠል ተዘርግቷል ፣ ምክንያቱም ከታች በኩል ያለው ጎመን ቅጠሉ ለመጠቅለል አስቸጋሪ ያደርገዋል ፡፡ ይህ መጠቅለያው በሚበስልበት ጊዜ በኩሬዎቹ የታችኛው ወለል ላይ ያሉት ነፋሳት እንዳይቃጠሉ ይከላከላል ፡፡ ሽፋኖቹ ላይኛው ሽፋን ላይ ውሃ ይታከላል። ግማሽ ብርጭቆ ዘይት ይጨምሩ። አንድ ፎቅ ወደ ወለሉ ወለል ተዘግቷል። ሳህኑ በሚተከለው ክብደት በመጠቀም ሾጣጣዎቹ ሳይበታተኑ ይዘጋጃሉ።